Le train qui arrive depuis 1888 à Roberval et 1893 à Chicoutimi amène un développement important pour la région. Plusieurs secteurs vont bénéficier de cette progression technologique. Un des secteurs est celui de l’industrie fromagère. On compte dans la région, en 1891, 27 fromageries, quatre ans plus tard 55 et en 1901 plus de 81 fromageries. À cette époque, la région produit 3,6 % du fromage québécois et son principal acheteur est la Grande-Bretagne. En 1895, le grand nombre de fromageries et de beurreries qui existent oblige la mise en place d’une bourse pour la vente du fromage à Chicoutimi. Cette création entraîne un an plus tard la construction d’un entrepôt frigorifique près des quais de Chicoutimi afin d’entreposer le beurre et le fromage destinés à l’exportation en Grande-Bretagne. Il est intéressant de constater que ce réseau d’exportation du fromage sera à l’origine de celui de la pulpe au début du XX° siècle.
Source: Société historique du Saguenay, P002, S7, SS1, P07919-1
